El pan es el trigo que sembramos y el grano que bajo la tierra germina, la espiga que emerge de la tierra.
El pan es trigo transformado en harina.
El pan es el panadero trabajando, la maquinaria en acción, los fermentos cumpliendo con su misión, creando una buena masa y con una fermentación sublime.
Luego llega una buena división, un buen pesaje y un buen bollado con su correcta fermentación respetando sus tiempos para luego darle un horneado perfecto.
El pan tiene que reunir todas estas condiciones, trigo de calidad, panaderos diestros y sobre todo con mucha motivación.
Que saboreen con orgullo el fruto de su trabajo.
Primero la naturaleza que nos da la materia prima, luego estamos nosotros para transformarla empleando las reglas dictadas, ser panadero es un oficio no lo olvidemos y de ahí el buen hacer y lo más importante este oficio tiene futuro no dudemos de ello.
